top of page
KKKwartet_Achtergrond_2.png

Vega lasagne

Een voedzame ovenschotel boordevol groenten, met linzen als eiwitrijke vleesvervanger en een zachte mozzarellatopping. Deze milde, vegetarische lasagne is ideaal voor kinderen en kan makkelijk vooraf worden bereid. Perfect voor een doordeweekse avond of om in te vriezen als gezonde maaltijd achter de hand.

Bereidingstijd

30 min. + 25 min. oven

Porties

4 personen

Kwartet categorie

Ovenfeestjes

Ingrediënten

Allergenen

voor 4 personen

  • Ca. 9 volkoren lasagnebladen

  • 1 courgette

  • 1 rode paprika

  • 150 g geraspte wortel

  • 200 g champignons

  • 1 ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 blik (400 g) tomatenblokjes

  • 100 ml halfvolle melk

  • 1 el olijfolie

  • 1 tl oregano

  • ½ tl paprikapoeder

  • Peper & zout naar smaak

Voor de linzenvulling:

  • 200 g linzen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)

  • 1 tl tijm

  • 1 tl basilicum

  • 1 el tomatenpuree

Voor de topping:

  • 1 bol mozzarella (125 g), in plakjes

  • 50 g geraspte 30+ kaas

Bevat:

  • GLUTEN (in lasagnebladen, gebruik glutenvrije variant indien nodig)

  • LACTOSE (in melk en kaas, kan vervangen worden door lactosevrije of plantaardige alternatieven)

 

Bereiding in eenvoudige stappen

1️. Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Schil en snijd de courgette in dunne plakjes en snijd de paprika in blokjes.

  • Schil en rasp de wortel en snijd de champignons in kleine stukjes.

  • Snipper de ui en hak of pers de knoflook fijn.

👩‍🍳 Hulpchef: Mag de courgetteplakjes helpen snijden met een veilig kindermes!

2️. Tomatensaus maken

  • Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.

  • Voeg de paprika, champignons en wortel toe en bak 5 minuten mee. Zet de courgette plakjes even apart.

  • Voeg de tomatenblokjes, melk, oregano en paprikapoeder toe en laat 10 minuten sudderen.

👩‍🍳 Hulpchef: Mag de groenten omscheppen!

3️. Linzenvulling bereiden

  • Meng in een kom de linzen, tijm, basilicum en tomatenpuree.

👩‍🍳 Hulpchef: Mag de linzen met kruiden mengen!

4️. Lasagne opbouwen

  • Vet een ovenschaal in en begin met een laagje tomatensaus.

  • Bedek met lasagnebladen, een laagje linzenvulling en wat courgetteplakjes.

  • Herhaal dit tot alles op is en eindig met een laag tomatensaus.

  • Verdeel de mozzarella over de bovenkant en bestrooi met de geraspte kaas.

👩‍🍳 Hulpchef: Mag de mozarella in stukjes snijden of scheuren en de geraspte kaas over de lasagne strooien!

5️. Bakken & serveren

  • Bak de lasagne 25-30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

  • Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

👩‍🍳 Hulpchef: Mag helpen met het klaarzetten van de borden!

Praktische tips:

Bewaaradvies:

  • Koelkast: De lasagne is 2 dagen houdbaar in een afgesloten bak.

  • Invriezen: Kan per portie worden ingevroren en opnieuw opgewarmd in de oven.

Variatietips:

  • Meer groenten? Voeg spinazie of aubergine toe.

  • Wil je het extra romig? Voeg een klein beetje yoghurt toe aan de tomatensaus.

Extra kidsproof

  • Snijd de groenten extra fijn of pureer ze, voor kinderen die ‘stukjes’ wat vervelender vinden

  • Gebruik een leuke ovenschaal of snijd de lasagne in kleine blokjes voor kinderen.

  • Serveer met een beetje extra kaas bovenop voor extra smaak.

Schijf van Vijf informatie

Dit gerecht bevat ingrediënten uit verschillende vakken van de Schijf van Vijf. Zie hieronder hoe dit gerecht is opgebouwd.

bottom of page