Shakshuka
Deze snelle shakshuka is een kruidige tomatensaus met eieren, puntpaprika en aubergine, geserveerd met volkoren pita. De milde smaak en romige feta maken het aantrekkelijk voor kinderen. In één pan bereid en binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor een vegetarische avondmaaltijd zonder gedoe.
Bereidingstijd
20 min.
Porties
4 personen
Kwartet categorie
Eenpanswonderen
Ingrediënten
Allergenen
voor 4 personen
4 eieren
4-8 volkoren pita’s (1á 2 per persoon)
1 blik (400 g) tomatenblokjes
2 rode puntpaprika’s
1 aubergine
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 el olijfolie
50 g feta, verkruimeld (of vervang door hüttenkäse voor minder zout)
Peper & zout naar smaak
Optioneel:
Handje verse peterselie of koriander, fijngehakt
Bevat:
GLUTEN (in volkoren pita’s, kan vervangen worden door glutenvrije optie)
LACTOSE (in feta, kan vervangen worden door hüttenkäse of weggelaten worden)
EI (optioneel weg te laten)
Bereiding in eenvoudige stappen
1. Groenten wassen en snijden
Snijd de puntpaprika in reepjes en de aubergine in blokjes.
Snipper de ui en hak of pers de knoflook fijn.
👩🍳 Hulpchef: Mag de groenten wassen en de aubergine in blokjes snijden met een veilig kindermes
2️. Tomatensaus maken
Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn (± 2 min).
Voeg de puntpaprika en aubergine toe en bak 3-4 minuten mee.
Roer de paprikapoeder, komijnpoeder en kaneel erdoor.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten pruttelen op laag vuur.
👩🍳 Hulpchef: Mag de kruiden in de pan strooien en helpen roeren!
3️. Eieren pocheren in de saus
Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus en breek hierin voorzichtig de eieren.
Doe een deksel op de pan en laat de eieren ± 8 minuten garen tot het eiwit stevig is, maar de dooier nog zacht.
👩🍳 Hulpchef: Mag de eieren in een bakje breken voordat ze in de pan gaan!
4️. Volkoren pita’s verwarmen
Terwijl de eieren garen, mogen de volkoren pita’s in een droge koekenpan of in de oven verwarmd worden.
👩🍳 Hulpchef: Mag de pita’s in de pan leggen of de oven instellen!
5️. Tenslotte
Bestrooi de shakshuka met verkruimelde feta en verse peterselie of koriander.
Serveer met de warme volkoren pita’s om in de saus te dippen.
👩🍳 Hulpchef: Mag de feta verkruimelen en over de shakshuka strooien!
Praktische tips:
Bewaaradvies:
Koelkast: De saus is 2 dagen houdbaar in een afgesloten bak.
Invriezen: Kan zonder de eieren; voeg verse eieren toe bij het opwarmen.
Meal-prep tip:
Maak de saus vooraf en warm deze op met verse eieren als je het wilt eten.
Extra kidsproof
Voeg een klein handje rozijnen toe aan de saus voor een subtiele zoetigheid.
Laat ze zelf dippen: Snijd de pita’s in driehoekjes en laat kinderen hun eten ‘scheppen’.
Maak het ei aantrekkelijker: Serveer het in een aparte kom als "ei op tomatensaus" voor kinderen die het niet door elkaar willen eten of serveer met een gekookt eitje.
Schijf van Vijf informatie
Dit gerecht bevat ingrediënten uit verschillende vakken van de Schijf van Vijf. Zie hieronder hoe dit gerecht is opgebouwd.
