Mediterraanse kip
Dit mediterrane eenpansgerecht combineert malse kip, zilvervliesrijst en veel groenten zoals courgette en paprika. De tomatenblokjes en kruiden zorgen voor een milde, toegankelijke smaak. Alles wordt in één pan bereid, dus weinig afwas én snel klaar. Een voedzame, kindvriendelijke maaltijd vol mediterrane geur en kleur.
Bereidingstijd
30 min.
Porties
4 personen
Kwartet categorie
Eenpanswonderen
Ingrediënten
Allergenen
voor 4 personen
300 g kipfilet
200 g zilvervliesrijst
1 courgette
1 rode paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 blik (400 g) tomatenblokjes
1 tl paprikapoeder
1 el olijfolie
500 ml groentebouillon
Peper & zout naar smaak
Optioneel: verse peterselie of basilicum, fijngehakt (voor garnering)
Bevat:
GLUTEN (afhankelijk van de bouillon, controleer het etiket)
SELDERIJ (kan in groentebouillon zitten, controleer verpakking)
Bereiding in eenvoudige stappen
1️. Groente snijden
Snijd de courgette in halve plakjes, de paprika in reepjes en snipper de ui. Pers de knoflook of hak deze fijn.
Kook ondertussen 500ml water en maak de groentebouillon
👩🍳 Hulp-chef taak: Snijd de paprika in reepjes
2. Kip en ui bakken
Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak de kipblokjes goudbruin en voeg de gesnipperde ui toe.
👩🍳 Hulp-chef taak: Roer met een houten lepel door de pan.
2️. Groenten toevoegen
Voeg de paprika en courgette toe en bak 3-4 minuten mee.
Roer de knoflook en paprikapoeder erdoor.
👩🍳 Hulp-chef taak: De kruiden in de pan strooien en kijken hoe alles kleurt!
3️. Rijst & tomatenblokjes erbij
Roer de zilvervliesrijst en tomatenblokjes erdoor.
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat ca. 20 minuten sudderen met deksel op de pan, tot de rijst gaar is.
👩🍳 Hulp-chef taak: Met een lepel de rijst en saus in de pan roeren en kijken hoe het vocht verdampt.
4️. Tenslotte:
Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Strooi er eventueel verse peterselie of basilicum over.
👩🍳 Hulpchef: Peterselie of basilicum scheuren en over het gerecht strooien.
Praktische tips:
Bewaaradvies:
Koelkast: In een afgesloten bak 2 dagen houdbaar.
Invriezen: Ja, zonder verse kruiden. Tot 3 maanden.
Meal-prep tip:
Kook extra en gebruik de rest de volgende dag in een wrap of salade.
Extra kidsproof:
Laat pittige kruiden achterwege en voeg wat zoete maïs toe.
Serveer met een leuke vormpasta in plaats van rijst voor afwisseling.
Schijf van Vijf informatie
Dit gerecht bevat ingrediënten uit verschillende vakken van de Schijf van Vijf. Zie hieronder hoe dit gerecht is opgebouwd.
