Couscous bowl
Deze kleurrijke salade combineert volkoren couscous met falafel, feta, hummus en veel groenten. Een frisse, vullende maaltijd boordevol vezels en smaak. Serveer als lichte avondmaaltijd of voedzame lunch. Omdat het een koud gerecht is, kun je het makkelijk vooraf bereiden – handig op drukke dagen.
Bereidingstijd
20 min.
Porties
4 personen
Kwartet categorie
Kleurrijke Bowls
Ingrediënten
Allergenen
voor 4 personen
200 g volkoren couscous
300 g falafel (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
1 rode paprika
1 komkommer
150 g cherrytomaten
100 g wortel
50 g rozijnen
50 g feta, verkruimeld (of vervang door hüttenkäse voor minder zout)
1 handje verse munt en peterselie
50 g granaatappelpitjes (optioneel)
150 g hummus
Simpele dressing:
2 el olijfolie
1 el citroensap
Peper & zout naar smaak
Bevat:
GLUTEN (in volkoren couscous, kan vervangen worden door quinoa voor glutenvrij alternatief)
LACTOSE (in feta, kan vervangen worden door een zoutarm alternatief zoals hüttenkäse of weggelaten worden)
SESAM (in hummus en mogelijk in falafel, controleer verpakking!)
Bereiding in eenvoudige stappen
1️. Couscous bereiden
Doe de couscous in een kom en schenk er kokend water over (volgens verpakking).
Dek af en laat 5 minuten wellen, roer daarna los met een vork.
👩🍳 Hulpchef: Mag de couscous opscheppen en met een vork losmaken!
2️. Groenten snijden
Snijd de paprika in kleine blokjes, de komkommer in halve plakjes en de cherrytomaten doormidden.
Schil en rasp de wortel en hak de verse munt en peterselie fijn.
👩🍳 Hulpchef: Mag de cherrytomaten doormidden snijden
3️. Falafel bakken
Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de falafel 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
👩🍳 Hulpchef: Mag de falafel voorzichtig in de pan leggen en omdraaien!
4️. Dressing maken
Meng in een kommetje: olijfolie, citroensap en een beetje peper & zout (naar smaak)
👩🍳 Hulpchef: Mag de dressing roeren en proeven of er iets bij moet!
5️. Alles samenvoegen
Meng de couscous, groenten, rozijnen en (optioneel) granaatappelpitjes in een grote schaal.
Voeg de dressing toe en schep goed om.
👩🍳 Hulpchef: Mag alles in een grote kom door elkaar husselen!
6️. Tenslotte
Verdeel de couscoussalade over borden.
Leg de gebakken falafel erop en bestrooi met verkruimelde feta en verse kruiden.
Serveer met een flinke lepel hummus.
👩🍳 Hulpchef: Mag de hummus opscheppen en op elk bord een lekkere lepel toevoegen!
Praktische tips:
Bewaaradvies:
Koelkast: De salade is 2 dagen houdbaar in een afgesloten bak.
Meal-prep tip: Maak de couscous en groenten vooraf, maar voeg de falafel en feta pas op het laatste moment toe.
Variatietips:
Meer eiwitten? Voeg een handje geroosterde kikkererwten toe.
Liever warm? Serveer met geroosterde groenten in plaats van rauwe groenten.
Extra crunch? Strooi er een beetje fijngehakte walnoten overheen. Tip: Voor jonge kinderen kan je de walnoten ook raspen.
Extra kidsproof
Laat kinderen hun eigen bowl maken: Zet alle ingrediënten los op tafel en laat ze zelf opscheppen.
Gebruik kleine falafelballetjes of snijd ze doormidden zodat ze makkelijker te eten zijn.
Vervang de rozijnen door stukjes appel als je kind niet van gedroogd fruit houdt.
Schijf van Vijf informatie
Dit gerecht bevat ingrediënten uit verschillende vakken van de Schijf van Vijf. Zie hieronder hoe dit gerecht is opgebouwd.
