Bulgur bowl
Deze bulgursalade is een frisse, vullende maaltijd met gegrilde kip, tomaat, komkommer en een romige citroenyoghurtdressing. Vezelrijk, vol groente en met milde smaken die goed aansluiten bij jonge eters. Je kunt de salade prima van tevoren maken – ideaal voor drukke dagen of een zomerse avondmaaltijd.
Bereidingstijd
25 min.
Porties
4 personen
Kwartet categorie
Kleurrijke Bowls
Ingrediënten
Allergenen
voor 4 personen
300 g kipfilet
200 g bulgur
120 g gemengde sla
1 komkommer
200 g cherrytomaten
100 g wortel
1 rode paprika
1 handje verse peterselie en munt
50 g feta, verkruimeld (optioneel, kan vervangen worden door hüttenkäse voor minder zout)
Frisse citroenyoghurtdressing:
Ca. 100ml halfvolle yoghurt
2 el citroensap
1,5 el olijfolie
Peper & zout naar smaak
Bevat:
GLUTEN (in bulgur, kan vervangen worden door quinoa voor glutenvrij alternatief)
LACTOSE (in feta en yoghurt, kan vervangen worden door een lactosevrij of plantaardig alternatief)
Bereiding in eenvoudige stappen
1️. Bulgur bereiden
Doe de bulgur in een kom en schenk er kokend water over (volgens verpakking).
Dek af en laat 10 minuten wellen, roer daarna los met een vork.
👩🍳 Hulpchef: Mag de bulgur opscheppen en met een vork losmaken!
2️. Groenten snijden
Snijd de komkommer in halve plakjes en de cherrytomaten doormidden.
Rasp de wortel en snijd de paprika in blokjes.
Hak de peterselie en munt fijn.
👩🍳 Hulpchef: Mag de tomaatjes doormidden snijden met een veilig kindermes
3️. Kip grillen
Verhit 1 el olijfolie in een pan of grillpan.
Bak de kipreepjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn (± 6-8 min).
Breng op smaak met een snufje peper en zout.
👩🍳 Hulpchef: Mag helpen de kipreepjes om te draaien met een tang!
4️. Dressing maken
Meng in een kommetje: yoghurt, citroensap, olijfolie, peper & zout (naar smaak).
Roer goed door elkaar.
👩🍳 Hulpchef: Mag de dressing mengen en proeven of er iets bij moet!
5️. Alles samenvoegen
Meng de bulgur, gemengde sla, groenten en kruiden in een grote schaal.
Voeg de dressing toe en schep goed om.
👩🍳 Hulpchef: Mag alles in een grote kom door elkaar husselen!
6️. Tenslotte
Verdeel de bulgursalade over borden.
Leg de gegrilde kip erop en bestrooi met verkruimelde feta en verse kruiden.
👩🍳 Hulpchef: Mag de feta verkruimelen en over de salade strooien!
Praktische tips:
Bewaaradvies:
Koelkast: De salade is 2 dagen houdbaar in een afgesloten bak.
Meal-prep tip: Maak de bulgur en groenten vooraf, maar voeg de kip en feta pas op het laatste moment toe.
Variatietips:
Liever vegetarisch? Vervang de kip door kikkererwten of gegrilde halloumi.
Wil je het extra fris? Voeg een beetje granaatappelpitjes toe.
Extra crunch? Strooi er een handje geroosterde pijnboompitten overheen.
Extra kidsproof
Laat kinderen hun eigen bowl maken: Zet alle ingrediënten los op tafel en laat ze zelf opscheppen.
Vervang de cherrytomaatjes door blokjes paprika als je kind geen tomaat lust.
Maak kleine kipstukjes die makkelijk met een vork te prikken zijn.
Schijf van Vijf informatie
Dit gerecht bevat ingrediënten uit verschillende vakken van de Schijf van Vijf. Zie hieronder hoe dit gerecht is opgebouwd.
